@Yummy, благодарю!
По самому аппарату. Считается, что у Pixel'ей самые удачные снимки получаются. Прошивка: GrapheneOS / LineageOS. Магазин приложений: F-Droid.
Корпоративные SIM'ки на авито тоже есть. У Ростелекома (на оборудовании Теле2) тариф 205GB за 400рублей. Этого хватает даже на условные торрент-трекеры.
Про второе пространство силовики в курсе. Забудьте. Для работы должен быть отдельный аппарат, который ни при каких условиях не должен пересекаться с вашим основным по Сетям и прочему. В идеале съёмная батарея.
Какие ещё нюансы? Настройка приложений (TOR | VPN) -- отдельная тема.